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《唐朝好医生》最新章节
- 第922章 后记
- 第921章 决战玄武门（大结局）
- 第920章 兔死狐悲
- 第919章 离京五十里
- 第918章 班师回朝
- 第917章 武媚娘当上皇后
- 第916章 解决辽东事宜
- 第915章 把持住营州
- 第914章 上了船就下不来
- 第913章 李恪被误杀
- 第912章 李恪来见
- 第911章 到达营州
《唐朝好医生》章节试读
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药膳的蒸制法，是利用水蒸气加热烹制药膳菜肴的方法，其特点是温度高（可以超过100摄氏度），加热及时，汤汁纯厚，利于保持形状的整齐。本法不仅用于烹调，而且还可以用于初加工（热水发蹄筋）和菜的保温消毒等。
具体做法是将原料置于容器中，加好调味品、汤汁或清水（有的不加汤汁或清水，称为旱蒸），上笼蒸熟，火候视原料的性质而定，一般蒸熟不烂的菜，可用旺火蒸制，断生出笼，具有一定形状要求的，则用中火徐徐蒸制，这样才能保持药膳的形状和色泽美观。
药膳蒸制法的种类，有粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸等五种。
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