林蓁先是查看了一下油。
陈卓尔家用的油罐是那种白色塑料罐，上面有2.5公斤的字样，应该只倒出来了半油壶，罐里剩下的看着跟全满也差不了多少。
虽然接下来她要做的杂鱼和炸虾仁需要多些油，但是这么一罐肯定够了。
小鱼个头很小，身上的肉呈半透明色，只有背腹交界的正中位置有一道宽边的白色。
这么小的鱼是没办法逐条宰杀清理的，而且这种小鱼吃的基本上是海藻，也不脏，所以林蓁只是用清水筛洗过几遍，就捞起来用笸箩架在桶上沥水了。
留给陈卓尔的那些虾差不多有三四斤，不过这要一个个地剥虾仁，林蓁可不耐烦全部都给剥了，她只剥出来了大半斤就住手了。
这种这么费手的事，她教个开头算了，剩下的让陈卓尔学了，到时候自己有空了慢慢剥。
小鱼沥水还要段时间，林蓁先把今天中午就要吃的椒盐九肚鱼给做了。
九肚鱼料理干净后去掉头和脊骨，再切成块状，放大海碗里，往里面加少许胡椒粉和蛋黄轻轻抓匀，渍腌片刻后夹起裹了蛋黄液的鱼块放进生粉里，让鱼块全面沾上生粉，然后放进烧热的油锅里，炸到金黄后捞起沥油。
另外起锅，加少许油，把切成碎粒的辣椒和蒜蓉爆香，然后把炸好的鱼块放进去，撒上椒盐兜匀，撒上一小撮葱花点缀颜色，盛起装盘。
那外脆里嫩的口感，陈卓尔只吃了一块马上就在心里盘算着明天再让人送一盆过来了。
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