白锅没什么好说的，主要以鲜美为主，大都是鸡汤、猪骨或是菌菇锅底。
若是不在乎造价，求个鲜美，那自然是用干货菌菇熬煮出来的最好，不但烫出来的食材美味，汤也鲜美好喝。
红锅才是今晚林放下了大功夫的重点。
他买牛肉的时候还顺便采买了一些牛油。
红锅一定要放牛油，才有地道川派火锅的醇厚浓香。
单纯的用菜油来烹饪，始终觉得少了灵魂内味儿。
豆瓣、干辣椒、姜、大蒜、花椒、大葱、草果、香叶、桂皮、八角，这些干料早早的准备好，味精、冰糖、白酒放在一边备用，等牛油熬煮的差不多，依次放进去。
很快，辛辣而又醇厚的香味就在店里弥漫。
正在处理食材，洗干净或是切块，或是切片的齐瑞珠等人，闻到这股子香味儿，顿时就坐不住了。
“好香啊，怎么这么香？”
“不是说吃火锅吗？这是什么神仙味道啊！”
“果然，还是东家弄的东西好吃！”
大毛和小黑悄悄的交换了个眼神，他眼睛里满满的都是悔恨。
想起中午他和小黑在那什么破店里，花了足足3块大洋吃的一桌子菜，满肚子都不是滋味。
要说材料，那一桌材料真还都是好东西。
鸡鸭鱼肉样样都有，可怎么吃，怎么都不对味儿。
小黑性格比较莽，还嚷嚷着店家坑人，幸好大毛及时拦住他，偷偷在隔壁桌夹了一筷子试吃了一口，发现也是一样的难吃。
他们这才悻悻的结账打包，把满桌子的菜，全都送给小巷子里的乞丐了。
不知不觉中，他们的胃都已经被林放给养刁了。
从早到晚，吃的都是精致的美食。
哪怕是林放大锅熬煮的豆花饭，批量腌制的咸鸭蛋和皮蛋，都比这一桌子的鸡鸭鱼肉好吃。
要是早知道在外面吃饭是这么个结果，打死大毛小黑两兄弟，他们也舍不得浪费这三块现大洋。
谁能想到，花三块大洋吃的一大桌，还赶不上20块铜元一份的豆花饭！
这跟哪儿说理去？
现在闻到林放炒制火锅底料的浓浓香气，本就饿的不行的大毛、小黑两兄弟，就感觉自己的肚子更加干瘪了。
“好饿啊……”
“饿死了！”
大毛、小黑两个忽然感觉身上的力气都被抽空了，干活的动作都慢了下来。
“你们两个好吃懒鬼！”齐瑞珠见状，好奇又是好笑，“要是被东家瞧见，小心不让你们吃饭！”
“不要啊！”
“打俺一顿都管，可不能不给饭吃！”
大毛小黑两个被齐瑞珠一通威胁，顿时就像是打了鸡血似的，重新抖擞精神，努力干活。
随着林放添加不同的香料，火锅底料的味道益发的浓郁。
不同的香料，在牛油的烘焙和统合下，像是凝成了一股绳，像是有了灵魂，散发出的香气变成了一只只无形的小手，顺着每个人的鼻腔钻进去，挠人心，挠人胃。
每个人肚子里的馋虫都被勾了出来。
口水加速分泌。
哪怕是最面无表情的将夏都忍不住频频回头望向林放的方向，小小的嘴巴更是不住的做出吞咽的动作。
太香了！
川派火锅还有个特点，锅很大，与其说是锅，其实不如说是个铁盆。
哪怕是鸳鸯锅，也不用特意去定制。
只需要在中间放上一片铁片，
林放把炒制好的红锅底料倒进其中一边，再把熬煮了半天的鸡汤倒进另一边，端着热气腾腾的锅底放到早就已经引燃好的小炉子上，这场火锅盛宴，便可以开始了。
至于蘸料，林放早就在炒制火锅底料的间隙顺手配置好。
蘸料他做了三种。
一种是较为偏北方的麻酱碟：芝麻酱、韭菜花、腐乳蘸料。
一种是地道的川派香油碟：蒜泥、香菜、小米辣、香油、麻油蘸料。
一种是相对来说具有普适性的干碟：辣椒面+花生碎的组合。
第一种蘸料不需要额外加盐，腐乳就已经充当了盐味的提供者。
另外两种就需要盐和味精的调剂，尤其是第二种川派蘸料，还要加上一些蚝油，让蘸碟更有滋味。
林放自己选了香油碟和干碟，坐到了火锅面前，“蘸碟大家自己拿，喜欢吃什么就拿什么，先把不容易烫熟的食材下锅。”
“好嘞！”
“终于可以开吃了！”
“东家万岁！”
随着林放坐下，房子里闹哄了片刻，每个人都端着自己选好的蘸碟坐在了火锅前，盯着沸腾的汤锅，等待食材被煮熟。
不容易煮熟的排骨、牛筋、牛肠、鸡爪、鸡翅、香菇、豆腐、藕这些一股脑的先丢下去。
红锅一半，白锅一半。
要是林放自己吃，他是不会把食材丢进白锅里的，只是考虑到有人不能吃辣，还是折中考虑。
牛肉、毛肚、羊肉这些容易烫熟的，随吃随烫。
“来，开吃！”林放也不跟人客气，当先夹了一片牛肉，放进红锅里甩了几下。
煮沸的牛油红锅温度始终保持在极高的温度，因为它表面上满是牛油，同样是涮煮，牛肉在红锅里烫熟的速度都要快上几秒。
林放稍微烫了几下，看到牛肉变色，便果断夹了出来，放进香油碟里轻轻搅拌了一下，饱蘸了香油、蒜泥、香菜之后，放进嘴里。
熟悉的味道入口，林放都忍不住满足的叹了口气。
他亲自炒制的火锅底料，居然比他吃过最好吃的火锅还要好吃。
不得不说，在这方世界里，他最大的收获，恐怕就是厨艺的提高。
每一天，林放都能清晰的感觉到自己厨艺的进步。
要是有一天能重回地球纪元，再见到彭老爷子，林放怕是已经可以拍着胸脯，自豪的说一句：老爷子，我的厨艺已经超过您老啦！
吃完第一片牛肉，林放又涮了一片，不过这一次，他换了蘸碟，把牛肉沾满了辣椒面、花椒面，再裹上花生碎。
不过这一次，他吃的要慢一些，要等牛肉的温度冷却下来。
香油碟自带降温效果，几乎放进去搅拌几下，捞起来就可以吃。
干碟却没有这个特殊功能，要等温度降下来才可以入口，不然就会烫到舌头。
接下来，林放又选择进攻羊肉。
牛肉吃嫩，羊肉吃的却是鲜。
一般吃白口的羊肉，需要考虑去腥的问题。
吃火锅却完全没有这个顾虑。
特别是放进红锅里一烫，在牛油的中和之下，腥味潜藏化成了一股特殊的香气，稍微在香油碟里拌上一下，放进嘴里就是无上的美味。
接着再次毛肚、鱼片……
一种种食材吃过去，林放感觉到了久违的家乡气息。
果然还是火锅好吃啊！
喜欢我真不是什么渣男请大家收藏：(www.suyingwang.net)我真不是什么渣男奇书网更新速度全网最快。